◆私の中華せいろ活用法
もう2月もおわり。
冬の最後の最後にかけ込みで
ここ数年、六本木のミッドタウンに
季節限定で設置されるアイススケート
リンクで子供達と冬を楽しんできました。
子供達はへっぴり腰で何度も転びつつ。
でも、とっても楽しかったようです。
忙しい毎日ですが、彼女たちに
できるだけたくさんの経験をさせて
あげたいと思いました。
こどもと季節行事を楽しもう♪
さて。本日は・・・
前回、中華せいろを使って琺瑯容器を
温めるという記事を書きました→★
すると、中華せいろを上手に使いこなせない
どうやって使うの?
という質問をいただきました。
というわけで、今日は中華せいろの
活用記事です。
私が愛用しているのは、横浜中華街の
老舗中の老舗、照宝の中華せいろ27㎝。
一生ものです。
はじめは、収納するのにほどよい
18㎝を購入したのですが、家庭料理での
使い勝手としては18㎝は全然ダメでした。
18㎝はよく中華料理店でシュウマイが
乗ってくるサイズですが、けっきょく
シュウマイしか蒸せないんです。
実際の家庭料理では、ジャガイモと
ブロッコリー、にんじんなどたくさんの
野菜をいっぺんに蒸したり、
下味をつけたお肉やお豆腐をお皿ごと
蒸したり・・・と大きなものを入れたくなるもの。
その場合、ちょっと大きく感じますが
27㎝がいちばん使えるサイズです。
せいろと一緒にあるととても便利なのが
蒸し板です。ドーナツ型のアルミの板ですが
これをまずお鍋におきまして・・・
その上にせいろをオン。
これがあれば手持ちのお鍋でも安定して
せいろを置くことが出来るので、
せいろ専用のお鍋を買う必要もありません。
また、多少火が強くてもこの蒸し板が
あれば、せいろが黒く焦げてしまうことも
防げます。
冷凍ご飯なら、解凍してから2〜3分で
たきたてのようなもっちりご飯になります。
レンジより、だんぜん美味しい!
サツマイモの輪切りなら15分くらい。
ブロッコリーやアスパラなら3分程度。
蒸し野菜の場合は、火が通りにくいものは
小さめに切り、火が通りやすいものは
大きめに切ることで、均一な火通りで
蒸し上がります。
そして・・・
私がいちばん気に入っている、せいろで
蒸して美味しくなるとっても意外なものは。
パンです!
パンに蒸気があたりすぎて、水っぽく
なるのを防ぐために、クロスを敷いて
パンを包み込むようにしてから蓋をします。
5分ほど蒸せば、トースターで焼いた
のとはまた違う、しっとりもっちり
アツアツのパンに!!
せいろで温めたものは、なんだか
じんわり美味しくなっているんです。
電子レンジもいいけれど、私おすすめの
キッチンツールです。
キッチン雑貨
by may1stmk
| 2016-02-28 23:08
| 料理
双子(5歳女子)を育てるワーキングマザーです。収納・料理・インテリアなど、こどもがいてもスッキリ丁寧に暮らす工夫を綴っています。そしてときどき子育てのことも…
by mayuko
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