◆私の中華せいろ活用法


もう2月もおわり。

冬の最後の最後にかけ込みで

ここ数年、六本木のミッドタウンに

季節限定で設置されるアイススケート

リンクで子供達と冬を楽しんできました。
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子供達はへっぴり腰で何度も転びつつ。

でも、とっても楽しかったようです。

忙しい毎日ですが、彼女たちに

できるだけたくさんの経験をさせて

あげたいと思いました。


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さて。本日は・・・

前回、中華せいろを使って琺瑯容器を

温めるという記事を書きました→

すると、中華せいろを上手に使いこなせない

どうやって使うの?

という質問をいただきました。





というわけで、今日は中華せいろの

活用記事です。

私が愛用しているのは、横浜中華街の

老舗中の老舗、照宝の中華せいろ27㎝。

一生ものです。






はじめは、収納するのにほどよい

18㎝を購入したのですが、家庭料理での

使い勝手としては18㎝は全然ダメでした。

18㎝はよく中華料理店でシュウマイが

乗ってくるサイズですが、けっきょく

シュウマイしか蒸せないんです。






実際の家庭料理では、ジャガイモと

ブロッコリー、にんじんなどたくさんの

野菜をいっぺんに蒸したり、

下味をつけたお肉やお豆腐をお皿ごと

蒸したり・・・と大きなものを入れたくなるもの。

その場合、ちょっと大きく感じますが

27㎝がいちばん使えるサイズです。
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せいろと一緒にあるととても便利なのが

蒸し板です。ドーナツ型のアルミの板ですが

これをまずお鍋におきまして・・・

その上にせいろをオン。
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これがあれば手持ちのお鍋でも安定して

せいろを置くことが出来るので、

せいろ専用のお鍋を買う必要もありません。

また、多少火が強くてもこの蒸し板が

あれば、せいろが黒く焦げてしまうことも

防げます。






冷凍ご飯なら、解凍してから2〜3分で

たきたてのようなもっちりご飯になります。

レンジより、だんぜん美味しい!






サツマイモの輪切りなら15分くらい。

ブロッコリーやアスパラなら3分程度。

蒸し野菜の場合は、火が通りにくいものは

小さめに切り、火が通りやすいものは

大きめに切ることで、均一な火通りで

蒸し上がります。






そして・・・

私がいちばん気に入っている、せいろで

蒸して美味しくなるとっても意外なものは。





パンです!
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パンに蒸気があたりすぎて、水っぽく

なるのを防ぐために、クロスを敷いて

パンを包み込むようにしてから蓋をします。

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5分ほど蒸せば、トースターで焼いた

のとはまた違う、しっとりもっちり

アツアツのパンに!!





せいろで温めたものは、なんだか

じんわり美味しくなっているんです。

電子レンジもいいけれど、私おすすめの

キッチンツールです。



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by may1stmk | 2016-02-28 23:08 | 料理


双子(5歳女子)を育てるワーキングマザーです。収納・料理・インテリアなど、こどもがいてもスッキリ丁寧に暮らす工夫を綴っています。そしてときどき子育てのことも…


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